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詳細資料ISBN：9789863730705 叢書系列：家常菜祕訣 規格：平裝 / 192頁 / 18.2 X 23.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 修訂版 出版地：台灣 內容簡介 本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象，不僅有正港台菜的古早配方，也介紹多種菜系的融合及手法，做完整的示範分析和步驟技巧解說，內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤＆老師傅的古早小撇步等精華，相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界，認識更深也更廣。 食譜內容強調實用性，即使以家中簡單的廚房設備，照書做也能料理出既好看又好吃的台灣菜。可說是宴會請客，或家庭聚餐、家常料理，淺顯易懂的參考食譜。讓料理的初學者和常為餐桌菜色傷腦筋的媽媽們，都能夠「輕鬆做料理，美味端上桌」！本書特色 ．國內首創Q&A KNOWHOW料理常識食譜 顛覆傳統食譜，以Q&A的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師偷吃步、挑選小訣竅、變菜化色等單元，都可以找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。 ．三位台菜世家名廚 阿嬤祖傳三代百年古早配方 3位五星級台菜世家名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方：從家常菜、辦桌菜、台灣小吃……每位老師使出看家本領。一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直是賺到！ ．300個料理偷吃步一次學會 300個料理偷吃步，統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。 ．100道正港經典阿嬤台灣菜輕鬆上桌 最受歡迎台灣菜TOP10＋阿嬤懷念家常菜（包括阿嬤灶腳熱炒˙阿嬤油煎炸物˙阿嬤蒸滷燻煮物˙阿嬤古早味湯等經典菜色）＋阿嬤的手路菜（包括阿嬤辦桌菜˙阿嬤懷舊菜）＋阿嬤的台灣小吃，台菜古法正港配方，不藏私通通在書中告訴你。 ．『台灣名廚神』駱進漢師傅用力推薦 台灣菜乃是集各大菜系之精華，再由聰明勤儉的台灣媽媽們，利用生活中隨手可得的物資加以變化，形成現在道地的台灣本土風味。「台灣名廚神」駱進漢師傅，正是將台菜發揚光大的名廚之一。從家常菜、宴客菜、到台灣小吃，本書中嚴選100道食譜，皆為駱進漢師傅心中「正統台菜」的一時之選。想要一嚐正港的台灣味，千萬不可錯過本書。 ．懷舊經典，視覺的美食饗宴 本書囊括經典台菜到KNOWHOW料理知識，一道道熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全力，讓古早味台菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的正港台灣美味！ |
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資料來源：博客來
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